哪里有专业教做早餐粉面技术 清朝雍正年间,民间实行“改土归流”,新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主,可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味,于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初,牛肉面的口味很清淡,随着逐渐的适应,做的牛肉面也变辣变咸了,形成了一种带有香辣特色的牛肉面,就是现如今的湖南牛肉面 一碗牛肉粉:上好牛肉约2-2.5元,优质米粉、各种调料约1.0元,一碗牛肉粉时市场价8-10元,一天按照销售300碗粉计算,可获利1000-1500元。 【培训内容】 1.牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。 2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。 3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作 4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。 5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。 6.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。 7.复习制作技术,独立完成产品的制作。 8.反复实践操作,熟练操作流程。 9.多种开胃菜的制作方法。 以鲜、香、辣、热着称。主要原料是牛肉和米粉,采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料(俗称码子),味道香辣可口,喝汤更感全身通泰。在原基础上摸索出一套自己*特方子和操作工艺,开发了许多新式品种。可广泛适用全国各地。 粉面培训品种: 香辣牛肉(粉、面),麻辣牛肉(粉、面) 香辣牛杂(粉、面),麻辣牛杂(粉、面) 香辣牛腩(粉、面),麻辣牛腩(粉、面) 红烧排骨(粉、面),红烧肉码(粉、面) 虎皮鸡蛋(粉、面)三鲜码子 (粉、面) 木耳肉丝(粉、面)红烧肥肠 (粉、面) 红烧猪脚 (粉、面) 肉末(粉、面)