口味正宗的浏阳蒸菜技术到学

口味正宗的浏阳蒸菜技术到哪里学
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浏阳蒸菜技术培训内容： 

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1．浏阳蒸菜原材料的认识和选用； 

2．蒸菜汁的配方和制作方法； 

3．双椒料的腌制技术； 

4．豆豉辣椒油的选料和制作技术； 

5．各色菜品的搭配方法； 

6．蒸菜时间与火候的掌握； 

7．蒸菜设备的使用方法； 

招牌菜推荐之一：剁椒蒸鱼头 

剁椒蒸鱼头经过辣椒碎的装饰，鱼头璀璨夺目，但口味浓厚重，还配以面条，吃完鱼头再吃经菜汤泡过的面条实在是回味无穷。 

招牌菜推荐之二：梅菜扣肉 

梅菜扣肉色泽金黄，香气扑鼻。夹起一块吃，满嘴流油，却感觉丝毫不肥腻，只觉得扣肉酥软入味，让人欲罢不能。微辣的口感、浓郁的酱香味，正是米饭的绝配。 

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学习类容： 

一、蒸菜汁的制作; 

二、双椒料的制作; 

三、豆豉辣椒油的制作; 

四、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼）； 

五、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）； 

六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等； 

七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、*等； 

八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干； 

九、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角